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日志

我爱川菜 之 毛血旺

已有 372 次阅读2009-4-8 17:55 |个人分类:我爱川菜|

毛血旺历史典故:
重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
毛血旺的由来:
70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老 姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更 鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 “毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思。

正宗的毛血旺配料里还有鳝鱼 莴笋 黄花 肥瘦猪肉
身在国外一切从简啦,省去以上4种材料,一样的很好吃!
虽然我不太爱吃猪红,可是可以接受血旺

我的材料



然后 
 现炒香火锅底料后加开水 煮沸后依次下入猪红 百页 火腿 木耳 豆芽煮开后加一点盐和鸡汤粉调味

出锅,热油炸香辣椒和花椒浇在上面即可
简单 快捷 口感香 辣 麻

上成品图



5

路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

发表评论 评论 (7 个评论)

回复 miqi2008 2009-4-8 19:44
把胃烧痛,看着太雷了
回复 iris530fr 2009-4-8 20:09
看到辣椒多的菜就流口水~~~
回复 cjly 2009-4-8 20:33
♪雲暈乎~: 看到辣椒多的菜就流口水~~~
是啊,无辣不欢啊~~~
回复 cjly 2009-4-8 21:12
睡美人: 女人,你应该去开个餐馆,我好经常去捧你场,呵呵
暂时没有这个实力,以后也许有可能啊!
回复 cjly 2009-4-8 21:34
睡美人: 真有那么一天的话,要通知我呀,期待中。。。。。。
一定!
回复 juliette114 2009-4-8 23:21
我爸超爱这道菜, 连带我也是. 那个古镇磁器口, 大学时全班一起逛..
想当年实习大家坐了N小时硬座去重庆, 感叹啊.
回复 cjly 2009-4-8 23:43
熊饱饱: 我爸超爱这道菜, 连带我也是. 那个古镇磁器口, 大学时全班一起逛..
想当年实习大家坐了N小时硬座去重庆, 感叹啊.
真是时光如梭啊!
现在真是全民爱川菜!

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