AVOCAT--在法语中除了律师的含义外,还是一种奇异水果的名字.中文名叫鳄梨,牛油果.既是水果又是蔬菜.
有很高的营养价值.
鳄梨熟时，暗色果皮，乳脂状黄色果肉。果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特。
鳄梨果实富含多种维生
素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达
80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能,深受消费者青睐。成熟的油梨对粗糙的肌肤和干枯的头发有很好的治疗和
美白作用.
其果肉可涂在烤熟的马铃薯上。鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。带壳的鳄梨需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃。室温催熟，保存在冰箱的保鲜盒中。
关于挑选,应该选择深色,手感不要太硬,买回来可以常温催熟,待果肉相对绵软时食用.
介绍两种简单的做法:
1.配油粗直接食用法
AVOCAT配橄榄油醋汁
简单却非常美味
橄榄油4勺醋2.5勺 盐少许 黑胡椒粉少许 打匀+切碎的échalote(一种法餐调味品,外形像小洋葱)
