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日志

Noix de Saint Jacques a l'Armoricaine

热度 1已有 521 次阅读2010-8-27 20:27 |个人分类:吃吃与喝喝|

今天来谈谈这道菜,阿尔莫里克是法国古代的一个地名,l'Armoricaine是一种橘红色的沙司。在餐馆吃过两次以后,我开始研究这种沙司。这道菜其实是扇贝和spaghetti面条,拌阿尔莫里克沙司,配以磨碎的parmesan奶酪。网上只找到龙虾拌阿尔莫里克沙司,除了龙虾外,需要的材料有白兰地或威士忌,橄榄油,鲜奶油,西红柿酱,白酒,葱,洋葱,大蒜,碎香芹。
 
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 gambas
- 1/2 verre de Cognac ou Whisky
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- persil haché
Préparation :
Faire revenir les gambas, l'échalote et l'oignon hachés à feu vif dans de l'huile d'olive.
Flambez au Whisky ou au Cognac hors du feu.
Remettre à feu doux et mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé, le persil haché, le coulis de tomate et la crème fraîche.
Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 20 min.
食后感想:parmesan奶酪是必不可少的,和热的面条搅拌后变软,可以拉扯成丝状,味道非常香。这道菜的缺点是热量比较高,想减肥的朋友要谨慎品尝。

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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 老猫晒太阳 2010-8-29 13:15
呵呵 刚刚吃了干贝 不过是熬了稀粥 浪费啊  

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