&Les caractéristiques remarquables de chaque vin en France dépendent de trois éléments fondamentaux:
--le terroir;
--les cépages;
--le savoir-faire des viticulteurs.
Le terroir désigne le lieu où poussent les pieds de vigne.La qualité du terroir dépend de la qualité du sol,du climat,de l'exposition au soleil et aux vents.Les vins produits au Sud-Est de la France,là où il fait beau,où le soleil est chaud,seront très différents des vins de Champagne,où le sol n'est pas de même nature, et où le soleil est beaucoup plus rare.
Les cépages sont les plants de vigne qui portent le raisin. Il y a en France plus de 100cépages qui donnent des raisins différents:des raisins à peau noire et à peau blanche,des raisins à chair blanche et à chair rouge.La subtilité des arômes et des parfums qui a fait la réputation des vins français provient de cette grande varété de cépages.
Le savoir-faire et l'art des viticulteurs ont beaucoup évolué depuis une quinzaine d'années. Leur travail est devenu de plus en plus scientifique.Les progrès de l'oenologie,ou science du vin,permettent aujourd'hui de contrôler le vin à chaque étape de son élaboration.Cependant,il reste au viticulteur une part de liberté,où il peut exercer son art et son imagination afin que son vin devienne exceptionnel.
&Les viticulteurs,soucieux de la qualité de leurs vins et de l'information des consommateurs,ont élaboré une classificqtion de leurs produits:
--vin de table français:ces vins n'ont pas de qualités particulières,mais ils sont exclusivement d'origine française;
--vin de pays:ce sont des vins de table dont l'origine géographique est garantie.
L'étiquetage vin de table et vin de pays permet toutes les surprises!Le vin pourra être excellent comme médiocre.
--AO-VDQS:appellation d'origine-vin délimité de qualité supérieure.Il s'agit d'un vin de bonne qualité qui répond à un certain nombre de conditions de production officielles;
--AOC:appellation d'origine contrôlée.Ces vins, de grande qualité gustative,proviennent des terroirs les plus prestigieux;on en dénombre 400.
&Pour en savoir plus:
Les campagnes de lutte contre l'alcoolisme,la fréquence des contrôles d'alcoolémie au volant,la mise en garde des dangers de l'alcool chez la femme enceinte expliquent en partie la diminution de la consommation moyenne de vin et d'alcool par habitant.En 50 ans,la cosommation de vin a chuté de moitié;elle est d'environ 55litres par personne et par an.Aujourd'hui,les français ne boivent plus de vin à tous les repas.
Le vin rouge doit être servi chambré,c'est-à-dire à la température ambiante de la pièce.Ne le laissez pas dans la cuisine,car la température y est souvent trop élevée.Le vin blanc et le vin rosé doivent être servi frais.Ne mettew jamais de glaçons dans un bon vin!
Le mode de vieillissement en fût de chêne est généralement réservé aux grands vins rouges.
La France est le premier pays exportateur de vin d'europe,devant l'Espagne.Elle est aussi le premier pays producteur,avec l'italie.Ces deux états,la France et l'italie,sont les premiers consommateurs de vin d'Europe.
Les Français préfèrent le vin rouge(58%des achats),suivi du vin blanc(23%des achats),et du vin rosé(19%des achats).
Même si le poète Alfred de Musset disait<<Qu'importe le flacon,pourvu qu'on ait l'ivresse>>,le vin ne se boit pas dans n'importe quel verre!Les vins de table,rouges ou blancs,sont servi dans des verres à pied dont la forme varie selon l'origine du vin.Le champagne se boit dans une coupe ou dans une flûte.
Les vins blancs d'Alsace sont souvent servi dans un petit verre ballon,au pied fin et vert qui donne des reflets au vin et accentue l'impression de fraîcheur.
L'étiquette est la carte de visite du vin,elle apporte des informations utiles et légales:l'origine géographique du vin,l'identité du metteur en bouteilles et du producteur,le titre alcoométrique par exemple.
