今天来谈谈这道菜，阿尔莫里克是法国古代的一个地名，l'Armoricaine是一种橘红色的沙司。在餐馆吃过两次以后，我开始研究这种沙司。这道菜其实是扇贝和spaghetti面条，拌阿尔莫里克沙司，配以磨碎的parmesan奶酪。网上只找到龙虾拌阿尔莫里克沙司，除了龙虾外，需要的材料有白兰地或威士忌，橄榄油，鲜奶油，西红柿酱，白酒，葱，洋葱，大蒜，碎香芹。
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 gambas
- 1/2 verre de Cognac ou Whisky
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- persil haché
Préparation :
Faire revenir les gambas, l'échalote et l'oignon hachés à feu vif dans de l'huile d'olive.
Flambez au Whisky ou au Cognac hors du feu.
Remettre à feu doux et mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé, le persil haché, le coulis de tomate et la crème fraîche.
Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 20 min.
食后感想：parmesan奶酪是必不可少的，和热的面条搅拌后变软，可以拉扯成丝状，味道非常香。这道菜的缺点是热量比较高，想减肥的朋友要谨慎品尝。
