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Pocky

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这个人很懒什么都没写

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太后越式生春

已有 460 次阅读2009-9-22 23:14 太后下廚

1. 请先准备生菜叶金不换薄荷叶

2. 准备无头冻虾越式米片米粉

3. 最后准备鱼露蜂蜜（或白糖）干炸蒜头

第一步将准备材料1. 里的叶子们洗干净滤干水备用

第二步准备滚水取一些米粉将其浸泡约7，8 分钟滤干备用

将无头冻虾煮熟去壳切成两瓣备用

第三步取出一张米片泡入热水中柔弱后将其平铺在一个大盘子上

第四步在铺平的米片上放生菜叶两三片金不换及薄荷叶两瓣虾就可以包起来啦

最后一步做酱料鱼露加水比例为1比2 或3 根据个人口味放蜜糖然后煮沸关火后倒入炸干的蒜头即可

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发表评论评论 (32 个评论)

回复 ningilles 2009-9-23 00:12: 明白了，虾要切两瓣好看，那个米片n年前试过不知为啥总裂。最后一张太后挺浪漫。金不换是什么？

回复 Pocky 2009-9-23 00:36: ningilles: 明白了，虾要切两瓣好看，那个米片n年前试过不知为啥总裂。最后一张太后挺浪漫。金不换是什么？
泡米片的水要稍烫点一边转一边浸湿一整张放水里它会卷起来容易破。。。。金不换是一种香花草法文也叫basilique好像中国超市有卖的
营造一下气氛包装一下哈哈！

回复 ningilles 2009-9-23 00:45: 谢谢，回国再试试吧。basilique经常用，可不知中文名，惭愧。

回复 ningilles 2009-9-23 00:47: 你家烛台哪里买地

回复 leonchuan 2009-9-23 01:03: 太后，这个我在行，一般里面还要放点生豆芽，有时侯我们还放两片香菜叶子在最表面内层，其实如果把虾换成叉烧的话，会更有味道...

回复 Pocky 2009-9-23 01:10: ningilles: 你家烛台哪里买地
烛台是我朋友去旧货市场上掏来的，我见好看就A来了

回复 Pocky 2009-9-23 01:12: 国民DD: 太后，这个我在行，一般里面还要放点生豆芽，有时侯我们还放两片香菜叶子在最表面内层，其实如果把虾换成叉烧的话，会更有味道...
放生豆芽不如放黄瓜丝，不放虾也可以放猪皮和花生碎。。。。如果放叉烧，拿不如再加半只烤鸭。。。。哈哈！

回复 leonchuan 2009-9-23 01:14: 皇太后: 放生豆芽不如放黄瓜丝，不放虾也可以放猪皮和花生碎。。。。如果放叉烧，拿不如再加半只烤鸭。。。。哈哈！
因为冷虾吃起来没什么味道，而冷叉烧吃起来味道不错的说...黄瓜丝也放...

回复 ningilles 2009-9-23 01:20: 致富地好办法。不好意思，啥是A.。电影也演完了。钻被窝喽。2；00要挨骂了。

回复雪舞巴黎 2009-9-23 05:29: 都很会做菜哟。太后的配方比DD的略胜一筹，
  生豆芽会比较生涩，黄瓜丝会比较爽口些。。。
  但是冷虾的确又是淡而无味哟，大家互相补充就完美了。

  话说你家的烛台是很漂亮，蛮有情调滴

回复 Pocky 2009-9-23 11:17: 雪舞巴黎: 都很会做菜哟。太后的配方比DD的略胜一筹，
  生豆芽会比较生涩，黄瓜丝会比较爽口些。。。
  但是冷虾的确又是淡而无味哟，大家互相补充就完美了。

  话说你
说是冻虾但是在水里汆过并不冷啊这里一般都用海虾本身就有咸味再和鱼露相配这是比较传统的做法；至于叉烧点鱼露么。。。。DD类的小潮人才想得出来的吧！

回复 Pocky 2009-9-23 11:18: ningilles: 致富地好办法。不好意思，啥是A.。电影也演完了。钻被窝喽。2；00要挨骂了。
A 就是连骗带懵哈哈！

回复 Pocky 2009-9-23 11:21: 国民DD: 因为冷虾吃起来没什么味道，而冷叉烧吃起来味道不错的说...黄瓜丝也放...
海虾本来就有咸味啊况且都点鱼露的。。。。我做的是比较传统的啦，你那叉烧生春太潮了，是点mayonnaise吃的吧哈哈！

回复雪舞巴黎 2009-9-23 12:29: 皇太后: 说是冻虾但是在水里汆过并不冷啊这里一般都用海虾本身就有咸味再和鱼露相配这是比较传统的做法；至于叉烧点鱼露么。。。。DD类的小潮人才想得出来的吧！[em:11
耶？我就是在广东海滨长大的哟，
可是我觉得我们这边的新鲜海虾不咸啊，
反而觉得有点清甜的感觉呢。
可能不同的海域，虾的肉质和口感都不同吧。

嗯，相信太后的传统做法是好美味滴。

“DD类的小潮人”，你这个评价蛮生动的哈，
你应该让他知道哟

回复 leonchuan 2009-9-23 17:27: 皇太后: 海虾本来就有咸味啊况且都点鱼露的。。。。我做的是比较传统的啦，你那叉烧生春太潮了，是点mayonnaise吃的吧哈哈！
嗯，太后最爱传统...我那叉烧冷春也是用鱼露的啦...

回复 leonchuan 2009-9-24 03:52: 皇太后: 说是冻虾但是在水里汆过并不冷啊这里一般都用海虾本身就有咸味再和鱼露相配这是比较传统的做法；至于叉烧点鱼露么。。。。DD类的小潮人才想得出来的吧！[em:11
什么啊，我是在中餐馆做过才知道的啦，话说那个时候，两种冷春我都做，而且我一个人做给整个餐馆的客人吃...那是个高级中餐馆而且...

回复 leonchuan 2009-9-24 03:58: 雪舞巴黎: 耶？我就是在广东海滨长大的哟，
可是我觉得我们这边的新鲜海虾不咸啊，
反而觉得有点清甜的感觉呢。
可能不同的海域，虾的肉质和口感都不同吧。

嗯，相信太后的传统
这边的虾跟国内的虾没什么两样啦，太后口味偏淡，所以吃什么都是咸的...
为什么我说用叉烧味道好点吗？因为我吃虾冷春的时候根本吃不出有虾的感觉，而吃叉烧冷春的时候，就明显感觉到有浓郁的叉烧味...说是放叉烧，也就只是把叉烧肉切成小手指长度的肉丝，放两片而已...

回复 Pocky 2009-9-24 13:42: 国民DD: 什么啊，我是在中餐馆做过才知道的啦，话说那个时候，两种冷春我都做，而且我一个人做给整个餐馆的客人吃...那是个高级中餐馆而且...
好吧！讓我服了你吧！。。。。誰讓你連我在Auchan買不要錢的豆芽都估到了呢！。。。。。

回复 Pocky 2009-9-24 13:53: 国民DD: 这边的虾跟国内的虾没什么两样啦，太后口味偏淡，所以吃什么都是咸的...
为什么我说用叉烧味道好点吗？因为我吃虾冷春的时候根本吃不出有虾的感觉，而吃叉烧冷春的时候，就
我只想說我這里是越式的，我和家婆確認過，越式生春可以放蝦，放雞肉絲，放豬皮，從來沒有聽說過有人放叉燒。。。。至于我的口味，絕對不清淡的喲！

回复 Pocky 2009-9-24 13:57: PS DD打工的是高級中餐館，而我做的不是中式春卷，是我老公家婆從小吃到大的民間傳統越式春卷，所以應該是走不同路線的！

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