在考试期间，除了干贝蒜蓉蒸丝瓜以外，另一道菜就是再家常不过的蒸水蛋了。
但是不是经常说最基本最简单的东西才最难做好吗？而蒸水蛋最大的困难在于怎么把水蛋蒸得水嫩嫩的，而且蒸得好吃！
鸡蛋蒸得水嫩的秘诀在于加多少水，搅鸡蛋的功夫，还有蒸的火候与时间控制。
秘诀一：先把鸡蛋打到一个较深的大碗里，然后刘半个完好一点的鸡蛋壳，加到鸡蛋里的水跟鸡蛋的比例大概是50：50，也就是说每放一个鸡蛋就用那半个鸡蛋壳往里加两壳水，而且应该加温水。
秘诀二：往鸡蛋里加上适量的盐和油，大概三个鸡蛋加半茶匙盐，油可以加多一点，因为油多了鸡蛋才够香，喜欢的话可以再加点鸡粉下去。加完才料以后我们就要搅鸡蛋了，用筷子（当然，如果有搅蛋器那就最好了。两个筷子要分开一点。）先跟碗大概成九十度角往一个方向打（一般都是顺时针，除非你有特殊嗜好，像我家那只喵），把蛋黄搅散了以后就慢慢地往下降低筷子与碗之间的度数，可以稍微把碗倾斜一下，让筷子尽可能较 在考试期间，除了干贝蒜蓉蒸丝瓜以外，另一道菜就是再家常不过的蒸水蛋了。
但是不是经常说最基本最简单的东西才最难做好吗？而蒸水蛋最大的困难在于怎么把水蛋蒸得水嫩嫩的，而且蒸得好吃！
鸡蛋蒸得水嫩的秘诀在于加多少水，搅鸡蛋的功夫，还有蒸的火候与时间控制。
秘诀一：先把鸡蛋打到一个较深的大碗里，然后刘半个完好一点的鸡蛋壳，加到鸡蛋里的水跟鸡蛋的比例大概是50：50，也就是说每放一个鸡蛋就用那半个鸡蛋壳往里加两壳水，而且应该加温水。
秘诀二：往鸡蛋里加上适量的盐和油，大概三个鸡蛋加半茶匙盐，油可以加多一点，因为油多了鸡蛋才够香，喜欢的话可以再加点鸡粉下去。加完才料以后我们就要搅鸡蛋了，用筷子（当然，如果有搅蛋器那就最好了。两个筷子要分开一点。）先跟碗大概成九十度角往一个方向打（一般都是顺时针，除非你有特殊嗜好，像我家那只喵），把蛋黄搅散了以后就慢慢地往下降低筷子与碗之间的度数，可以稍微把碗倾斜一下，让筷子尽可能较多的接触到鸡蛋，然后用力搅，直到鸡蛋的面面都被泡沫遮挡了才叫搅好了鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋才够细腻，够嫩。
秘诀三：把搅好的鸡蛋倒到碟子里，放到水烧开了的锅里用中火蒸，大概蒸五分钟左右就可以了，当然视鸡蛋的多少可以适当调整，大概每个鸡蛋一分钟左右算就可以了。
水嫩嫩的水蛋就这样子完成了，但是说的当然比实践的容易得多，可能很多人都知道方法，只是做不出来。其实我也是失败了很多次以后才有的经验。
而我的肉饼蒸鸡蛋步骤也是跟上面一样，只是加多了一点肉下去，而蒸的时间也跟上面的差不多，因为肉饼很容易熟，在鸡蛋熟的同时其实也已经熟了。重点在于肉饼不能切太碎，因为太碎的肉会影响口感，大概把猪肉切成小粒就可以了。
很多人看了我的照片以后问：“你的鸡蛋上面这么多坑坑洼洼的时刻什*么东西？”其实是一些肥猪肉。如果大家不介意吃肥猪肉的话，其实可以买半肥瘦的猪肉来做肉饼，这样鸡蛋鸡蛋吃起来会更香，口感更浓郁，其实吃的时候一点都感觉不到有肥猪肉的存在。我一般都喜欢买前腿肉，因为前腿肉会比较脆，比较滑，那肥猪肉都会是脆的，不会有腻的感觉。
上面罗嗦了这么多，希望对大家会有用，也希望大家会喜欢。
多的接触到鸡蛋，然后用力搅，直到鸡蛋的面面都被泡沫遮挡了才叫搅好了鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋才够细腻，够嫩。
秘诀三：把搅好的鸡蛋倒到碟子里，放到水烧开了的锅里用中火蒸，大概蒸五分钟左右就可以了，当然视鸡蛋的多少可以适当调整，大概每个鸡蛋一分钟左右算就可以了。
水嫩嫩的水蛋就这样子完成了，但是说的当然比实践的容易得多，可能很多人都知道方法，只是做不出来。其实我也是失败了很多次以后才有的经验。
而我的肉饼蒸鸡蛋步骤也是跟上面一样，只是加多了一点肉下去，而蒸的时间也跟上面的差不多，因为肉饼很容易熟，在鸡蛋熟的同时其实也已经熟了。重点在于肉饼不能切太碎，因为太碎的肉会影响口感，大概把猪肉切成小粒就可以了。
很多人看了我的照片以后问：“你的鸡蛋上面这么多坑坑洼洼的时刻什*么东西？”其实是一些肥猪肉。如果大家不介意吃肥猪肉的话，其实可以买半肥瘦的猪肉来做肉饼，这样鸡蛋鸡蛋吃起来会更香，口感更浓郁，其实吃的时候一点都感觉不到有肥猪肉的存在。我一般都喜欢买前腿肉，因为前腿肉会比较脆，比较滑，那肥猪肉都会是脆的，不会有腻的感觉。
上面罗嗦了这么多，希望对大家会有用，也希望大家会喜欢。
