适合夏天食用的简单易做,美味不腻的酱肘子
已有 259 次阅读2010-9-5 18:50
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材料:肘子两个 八角八粒 桂皮一片 丁香一小把 花椒一小把 香叶五六片 草果一粒 良姜一块 干草一小把 生姜两大块 大葱一棵 料酒一小碗 海天草菇老抽半小碗 白糖一大勺 蘑菇精一大勺
做法:
一.先将肘子洗净,整个放大锅中,锅中加冷水没过肘子,点火,开锅煮至水开后,将上面浮沫撇去.
二.把香料放入纱袋,锅中扔入香料包,放入切好的葱段,拍破的姜,料酒,老抽,盐.
三.用另一口锅炒糖色,锅中放少许花生油,将白糖放进去炒,略微加点水以免占锅,等颜色深棕色的时候关火,将糖色倒入煮肘子的锅中.
四.转小火焖,一般一个肘子需大约两小时,我做了两个肘子,用了三个小时,再转大火,将汤汁稍微收干些,最后放入蘑菇精关火.
五.
肘子捞出放在一个大盘内,趁热用刀子将骨头去掉,用保鲜膜卷起来,卷的时候一定要紧,(操作起来就是这个步骤稍微困难点,多卷几层就好了)然后把肘子放入
冰箱,待凉后取出切片,简单的淋点生抽在上面就可以吃了,不怕麻烦的也可以用蒜末,醋,麻油,香菜或香葱做一个调料汁,蘸食即可.
