巴黎美食攻略 持续更新

行走在巴黎的街头巷尾，由衷的感叹道，巴黎不仅是博物馆之都，更是美食之都。各式各样大大小小的食品店，餐馆星罗棋布于巴黎的大街小巷。各种饮食文化汇集于此，然而又互相独立，往往是某一个区域内就是一种势力独大，就像是看黑帮电影一样，场面尤为壮观。

对于来巴黎旅游的朋友们，大家肯定还是最想了解巴黎人的生活，那我们就先讲讲法餐吧

作为地头蛇的法餐，自然是街头最常见的。各种法语名称不知道您是否清楚：

Restaurant 这个是最为常见的餐馆种类，和英语完全一样。

Bistro 没有Restaurant那么常见，中文应该称之为小酒馆，家庭菜馆，其实和Restaurant已经没有太大区别。个别地段比如香榭丽舍大街的Bistro装酒的就好像小酒吧一样华丽。

Café俨然已是法国的国粹了，你会很有意思的发现，在法国Café几乎是随处可见，尤其是在路口的拐角处，这得益于法国的空气质量好，虽然巴黎在法国境内的污染已经算是很严重了，但是相比与国内可怜的空气质量还是好了很多；再就是人们对咖啡文化的热爱。法国的单位里，学校里，各种公共场合都可以见到咖啡机，他们也很享受和朋友们一边坐在街边的竹椅上，品尝咖啡或者其他饮料，一边嘴上聊着，其乐融融。这是法国人生活中很重要的一部分。到了进餐时间Café也可以提供熟食。

Brasserie(啤酒屋)，店内就是卖啤酒，到了午餐时间也会提供午餐

Cafétéria(小酒吧，自助餐厅)：他们的自助餐与国内的流行的自助餐不是一个概念，不是付钱之后可以进去狂吃一顿，而是进去自己拿想要吃的东西，最后结账

Boulangerie 其实就是我们所说的面包店，在人们看来不足为其，但是它里面主要卖的pain(法式面包)和baguatte(法棍)确实法国当之无愧的又一国粹，这两种都是硬面包，法国人吃这种面包就好比亚洲人爱吃米饭的程度。

Sandwicherie 三明治店，这里主要买三明治，有时候这里也会摆上桌子板凳，欢迎客人在店里进餐

Viennoiserie甜品面包店，这里的面包比Boulangerie里的做工更复杂，花样更多。

通常餐厅都是中午12点到15点，晚上19点到23点，具体时间要遵循各个店家的时间表。

点菜，第一次去法国的Restaurant没有经验，不要紧，你可以告诉他们你要plat du jour，通常都是要点一份Entrée(头盘)+一份 plat(主菜)+一份 dessert(甜点)，但是如果你吃不了那么多也无所谓，可以只点两个，或者只点一个。

菜单，点菜时注意对应中文里“菜单”的这个单词是Carte，而不是menu，menu是套餐的意思，像麦当劳里的套餐就叫menu，menu这个词也可以用formule替换。套餐比较划算。

酒水，这一部分自己要注意一点。也许你听说过欧洲许多国家的水都是可以直接喝的，这是没错，如果你只对点餐员说你要de l’eau，那么他们可能会问你要什么牌子的水，可是凡是带牌子的矿泉水都是收费的，你应该说是carafe d’eau，这后他们就会给你一个装满了水的 “花瓶”(那瓶子看起来确实像花瓶)。

牛排的生熟度，法国的厨师们对牛排的生熟度还是很有要求的，这也是在法国经常会吃的，他们会询问你

——bleu/saignant  是指一成左右的生熟程度，半生不熟带血的
à point  是指三至四成的生熟程度，对大部分法国人来说，这是正好的程度
bien cuit  是指七成左右的生熟度，牛肉已经稍嫌老了
cramé  是已经120％的生熟度，就是已经焦了——

(此部分转载于http://bbs.mimifr.com/bbs/a/a.asp?B=314&ID=494262)

餐桌礼仪，对于这方面其实没那么多好说的，其实我觉得一切从简，与周边环境保持一致就够了。并不是说法国的餐馆就一定很安静；至于正确的刀叉拿法，是左手叉右手刀，其实随意就好，被人指出来你拿反了，就告诉别人你是左撇子。但是要注意客人多的时候不要高声叫服务员，等服务员游晃到面前了，在叫住他们。没吃完一道菜之后，就把刀叉一起放到盘子的一边，说明你的盘子可以撤了，然后服务员会给你进行下一轮点餐。

小费，在法国吃饭基本上可以不给小费，因为小费作为服务费已经包括在你的点餐价格之中了，但是如果你心情好还是可以给小费的。听说通常都是1欧起。

大家肯定对法国人吃什么会比较感兴趣，哪家餐厅比较便宜又好吃，法国人都喜欢吃。其实这个没有标准答案。首先法国最好的餐厅肯定是米其林推荐的星级餐厅，价格都很贵。其他的普通餐馆，其实都差不多。所以还是来介绍一下巴黎的一些连锁餐厅吧。

这家店在巴黎有很多，走进去看看就跟法国的大学生食堂一样，属于自助餐形式(拿好菜，到收银台结账)。是法餐连锁店里做的比较好的一家，在那里可以点红酒，有的主菜可以免费续盘，配菜(土豆泥，薯条，青豆……)就完全不要钱，所以曾今看到一个法国人，点了一杯香槟坐在Flunch吃了两盘配菜，小弟实在佩服，不过确实挺省钱的。

——巴黎连锁餐厅 Bistro Romain, 是巴黎著名饮食集团， 在巴黎市区拥有13家连锁餐厅，经营法国餐和意大利餐，精致菜肴，中档的消费，每天吸引大量的客人光顾，不光法国人，很多外国人包括大量日本游客也是重要顾客。
18欧元 -- 30欧元—— (摘自http://www.faguo.fr/paris/paris_resto_bistroromain.html)

是一家牛排餐厅，源自美国，因为在巴黎开了很多，规模也比较大，在国内也少有，所以就算作是法餐了。

一餐价位在50欧左右，中高档餐厅，如果你想吃高档点的餐厅Chez Clément是个不错的选择。

法国最大的本土快餐店，形式基本上就和麦当劳一样，不过更加本土化，而且跟家便宜。出示学生卡往往有惊喜优惠，这个在麦当劳是没有的。

肯德基真是在法国难的一件，与麦当劳和quick在大街上随处可见形成了巨大反差，不过肯德基在巴黎还是不少的，怀念外带全家桶的朋友们可以去看看。

麦当劳经常推出一些，新的汉堡，基本上是一个月就有两次推出新产品，他的创新速度实在令人称奇。法国的麦当劳虽然逃不过垃圾食品的命运，不过还是挺值得一看的，建议大家在店里的自动点餐机上点餐，这样也可以包揽不同地区麦当劳的不同。

(待更新)