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巴黎人都爱小圆饼

已有 258 次阅读2011-8-24 11:57

看上去像是汉堡的迷你版,两层薄饼夹着馅,Macaron从未跳脱出这样的形状,但它从不乏味:以无限自由的口味和无限宽广的色彩域为护法,Macaron无疑是跨越美食界和时尚界的潮流之宠。

 

曾有报道说,巴黎人是缺乏想象的。这一点,尽可拿以下几个问题去测试。问:拿什么去生日派对?朋友晚宴带什么?带什么点心去度假?他们的答案几乎无一例外的是Macaron。似乎Macaron已经成为了巴黎一个举足轻重的社交润滑剂。当越来越多的巴黎人放弃了那些不够好的享乐(如性、药物、酒精),越来越多的人也开始对Macaron有着上瘾般的狂热。

 

 

在巴黎,几乎所有的甜点店都能买到Macaron,但这并不是人们买它的原因,至少不是充分的理由。在巴黎,买Macaron或许并不纯粹以美食为由,这种购买行为可能更多是一种虚荣,因这不菲的价格及历史因素,Macaron仿佛是一种身份和社会地位的象征。

看上去像是汉堡的迷你版,两层薄饼夹着馅,Macaron从未跳脱出这样的形状,但它从不乏味:以无限自由的口味和无限宽广的色彩域为护法,Macaron无疑是跨越美食界和时尚界的潮流之宠。

巴黎人都爱小圆饼

 

曾有报道说,巴黎人是缺乏想象的。这一点,尽可拿以下几个问题去测试。问:拿什么去生日派对?朋友晚宴带什么?带什么点心去度假?他们的答案几乎无一例外的是Macaron。似乎Macaron已经成为了巴黎一个举足轻重的社交润滑剂。当越来越多的巴黎人放弃了那些不够好的享乐(如性、药物、酒精),越来越多的人也开始对Macaron有着上瘾般的狂热。

 

 

在巴黎,几乎所有的甜点店都能买到Macaron,但这并不是人们买它的原因,至少不是充分的理由。在巴黎,买Macaron或许并不纯粹以美食为由,这种购买行为可能更多是一种虚荣,因这不菲的价格及历史因素,Macaron仿佛是一种身份和社会地位的象征。



巴黎人都爱小圆饼


大厨也爱小圆饼

Francois Pietri, 上海浦东Kerr y Hotel行政糕点厨师

我认为做Macaron确实是考验厨师的试金石,尽管材料简单,但要做好并不容易,因此在一个厨师团队里,主厨会率先做Macaron,然后再传授给团队其他的人。当我在Monte Carlo 的Louis XV工作时,我们整个团队里,只有一个甜点师傅有资格做Macaron。

 

推荐:如果去巴黎,我会推荐大家去这些店,Fauchon, Pierre Hermé, Carette, Ladurée, Hédiard,还有一家新的店铺,位于Montparnasse Boulevard上的Mathieu Mandard at Art Macaron。

 

 

享受小圆饼

Macaron较甜,与微苦而散发浓香的咖啡搭配,尤其理想。配茶或者葡萄酒,也是常见的选择。如果有好几道甜点,建议先别着急吃小圆饼,小圆饼的甜味可能让其他甜点黯然失色。吃不完的小圆饼,可放在密闭盒子中冷藏,但趁早吃掉为上选。

巴黎人都爱小圆饼

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