食品小词典

法语学习资料食品小词典

A

　　abalone (oreille de mer) 鲍鱼

　　abricot 杏

　　acide (goût) 酸

　　aigre doux 糖醋　(糖 sucre; 醋 vinaigre)

　　ail 蒜 (大蒜)　- 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -

　　alcool de fruit 果子酒

　　aliments 食品　(食 nourriture; 品 produits, marchandise)

　　amande 杏仁　(杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)

　　amer (goût) 苦

　　amuse-gueule 食前点心

　　("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)

　　ananas 菠萝, 凤梨

　　anchois鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue)

　　anguille 鳝鱼, 鳗鱼

　　appétit 胃口

　　(胃estomac; 口bouche 胃口好!没有胃口。)

　　apre (goût) 涩

　　arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)

　　arbouse 野草莓

　　aubergine 茄子

　　avocat 鳄梨　( 鳄, crocodile; 梨, poirier)

　　azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂

　　(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)

　　B

　　banane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)

　　banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)

　　beignet 油条 (long beignet frit en torsades )

　　betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts)

　　beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)

　　beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)

　　bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)

　　biscuit 饼干(饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)

　　blé 麦子

　　b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )

　　boire 喝,饮

　　boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮;froide - 冷饮)

　　bonbon 糖(糖果-)

　　boucherie 肉店

　　bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)

　　boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)

　　brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")

　　brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)

　　C

　　cacahuète 花生仁

　　cacao 可可

　　café 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆)

　　canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)

　　cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅

　　carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)

　　carpe 鲤鱼

　　casse-croûte 小吃

　　céleri 芹菜

　　céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)

　　cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche)

　　champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)

　　chataigne 栗子

　　chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)

　　chèvre 山羊

　　chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿 - cœur de chou)(酸菜, choucroute)

　　chou-fleur 花菜，花椰菜

　　ciboule 葱

　　ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)

　　ciboulette 小葱

　　citron 柠檬(柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citronnade)

　　citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")

　　cochon (suidé) 猪(乳猪 - mamelle , cochon de lait 烤乳猪 - griller, cochon de lait grillé)

　　compote (水)果泥

　　concombre 黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)

　　concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng)

　　confiserie (bonbon)糖

　　confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)

　　coq 公鸡 (鸡子, coq, poule, poulet)

　　coriandre 香菜，芫荽, (胡荽

　　cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)

　　côtelette 　肋骨,肋条,排(肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)(猪/羊排 côtelette de porc/de mouton)

　　courge 南瓜(南, sud)

　　crabe 螃蟹

　　crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)

　　crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)

　　crêpe (galette, gateau) 饼(- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)

　　crevette 虾 (海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)

　　cuire à la sauce de soja 红烧

　　cuire à la vapeur 蒸

　　cuisine (faire à manger) 餐

　　d

　　daurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)

　　délicieux (goût) 好吃

　　dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -

　　E

　　eau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水;-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水

　　eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水

　　eau glacée - 冰水

　　eau chaude- 热水

　　eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de -

　　eau non potable - 非饮用水

　　eau de source - 矿泉水)

　　eau de vie 烧酒，白酒

　　écrevisse 喇蛄

　　épicé (goût) 辣

　　épices香料

　　épicerie 食品店

　　épinards 菠菜

　　F

　　faire la cuisine 烧饭;做菜

　　faire frire un plat 炸菜

　　faire sauter un plat 炒菜

　　farine 面

　　(farine de blé 面粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)

　　fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)

　　figue 无花果

　　foie 肝，肝脏 (foie de porc 猪肝)

　　fraise 草莓

　　frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)

　　frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的， 油煎的)

　　frites 油炸土豆

　　(pommes de terre frites)

　　(pommes de terre sautées 油煎土豆)

　　fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)

　　fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -

　　tofu séché 豆腐干

　　fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés

　　fruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)

　　G

　　galette de sésame 烧饼

　　gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)

　　germes de soja 豆芽(儿)(芽 bourgeon, bouton, germe)

　　gésier 胗

　　gingembre 生姜

　　ginseng 人参

　　glace (crème glacée) 冰淇淋

　　glutamate 味精

　　grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙

　　griller 烤

　　gras 肥

　　H

　　hareng 鲱鱼

　　haricot 菜豆

　　( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )

　　holothurie: Voir concombre de mer

　　homard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette)

　　hors d'œuvres froids 冷拼盘(冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid)

　　huile 油

　　(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)

　　huître 蚝;蛤蜊

　　i

　　igname 薯

　　intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)

　　J

　　jambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)

　　jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)

　　jus de fruit 果汁

　　K

　　kaki 柿子

　　L

　　lait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)

　　laitue 莴苣;生菜

　　lapin 兔子

　　langouste: voir homard

　　langue 舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)

　　lard - lard gras 猪油("huile de porc")

　　légumes 菜;蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜)- 泡, tremper, macérer -

　　lentilles 小扁豆(扁，plat)

　　litchis 荔枝

　　longanes 龙眼("yeux de dragon")

　　M

　　maïs 玉米

　　mandarine 桔子

　　mangue 芒果

　　manioc 木薯

　　Maotai 茅台酒

　　maquereau 鲭

　　Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )

　　méduse 海蜇, 水母(蜇, piquer )

　　melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux;- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest")

　　menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱

　　millet 黍子

　　moule 壳菜 (壳, coque, coquille, carapace)

　　moutarde 芥末 (芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -

　　mouton 羊(viande de mouton, 羊肉;agneau, - 羔羊)

　　morue 鳕

　　N

　　navet 萝卜

　　nèfles 枇杷

　　noix 核桃(核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子

　　nouilles 面条(- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)

　　O

　　oeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)

　　- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋

　　oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅

　　olive 橄榄

　　omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋)- 摊, étendre, étaler -

　　orange 橙子, 柑子

　　ormeau Voir abalone

　　oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)

　　P

　　pain 面包(- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头;

　　petit pain farci cuit à la vapeur, 包子;

　　petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- )

　　palourde 蛤蜊

　　pamplemousse 柚子

　　papaye (番)木瓜

　　pastèque 西瓜

　　pate de haricots rouges豆沙(沙, sable)

　　patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)

　　pêche 桃子

　　perche 鲈鱼

　　persil 香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe")

　　pétoncle干贝

　　pieuvre 鱿鱼

　　pigeon 鸽子

　　piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)

　　plat froid 凉菜

　　poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )

　　poireau 葱

　　pois vert 绿豆

　　poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)

　　poivre 胡椒

　　poivron 青椒，柿子椒

　　pomme 苹果

　　pomme de terre 土豆(土豆牛排 - pommes de terre et steak; - 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - )

　　pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")

　　porc (viande de) 猪(肉)(猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc"))

　　potage (léger) 清汤(清, clair; 汤, soupe)

　　potiron 番瓜

　　poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)

　　poumon 肺

　　produits alimentaires 食品

　　prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙(沙，sable, granules)

　　purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)

　　Q

　　quatre-quarts 四合糕

　　("quatre - mesures de grain - gateau")

　　queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾汤

　　R

　　raisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)

　　ramboutans 红毛丹

　　rave (navet)萝卜

　　ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)

　　rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)

　　requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼

　　restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais)

　　riz 米(riz cuit 米饭;manger (du riz)- 吃(米)饭; riz gluant (glutineux) - 江米;riz sauté - 炒饭 )

　　rôtir (griller) 烤(rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉;un rôti烤肉)

　　rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)

　　S

　　saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")

　　salade 沙拉,色拉

　　sauce 酱 (sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉;

　　sauce tomate- 番茄酱;sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油)

　　saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé)

　　saumon 鲑鱼

　　sauté 炒菜

　　scorpion 蝎子

　　sec, séché 干

　　seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur)

　　seau à glace冰桶

　　sel 盐 (gros- 粗盐; salière 盐瓶;sel de table - 食盐)

　　serpent 蛇

　　servir un plat (de viande) 上一盘肉

　　sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 " sucre eau")

　　soja 黄豆("féculents jaunes")- germes de soja 豆芽

　　sole 比目鱼

　　sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒;sorgho décortiqué 秫米)

　　soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤;

　　soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨;soupe aux oeufs- 蛋花汤)

　　sucre 糖(sucre candi- 冰糖;sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品)

　　sushis　寿司

　　T

　　taro (patate douce) 芋头

　　tarte 排, 派(tarte aux pommes - 苹果排)

　　thé 茶 ( thé noir- 红茶(红 rouge);thé vert- 绿茶;thé au jasmin- 茉莉花茶;feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶 thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶)

　　thon 金枪鱼

　　tomate 番茄;西红柿("kaki rouge de l'ouest")

　　tortue 乌龟(tortue de mer 海龟)

　　tremelle blanche 银耳(champignon) (银, argent, métal)

　　tripes 肚子

　　U

　　U.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries")

　　V

　　vanille 香草

　　vapeur (aliments cuits à la) 蒸食

　　vermicelle 挂面

　　viande 肉(de boeuf- 牛肉;de porc- 猪肉;de mouton- 羊肉;grasse- 肥肉;maigre- 瘦肉;hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉;en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉)

　　vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...

　　parfumé - 加香... brut ("la chaleur du ciel") - 天然...)

　　vinaigre 醋

　　volaille 家禽

　　W

　　wagon restaurant餐车

　　X

　　xérès 赫雷斯葡萄酒

　　Y

　　yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)

　　Z

　　zeste 果皮