巴黎人都爱小圆饼

曾有报道说，巴黎人是缺乏想象的。这一点，尽可拿以下几个问题去测试。问：拿什么去生日派对？朋友晚宴带什么？带什么点心去度假？他们的答案几乎无一例外的是Macaron。似乎Macaron已经成为了巴黎一个举足轻重的社交润滑剂。当越来越多的巴黎人放弃了那些不够好的享乐（如性、药物、酒精），越来越多的人也开始对Macaron有着上瘾般的狂热。

在巴黎，几乎所有的甜点店都能买到Macaron，但这并不是人们买它的原因，至少不是充分的理由。在巴黎，买Macaron或许并不纯粹以美食为由，这种购买行为可能更多是一种虚荣，因这不菲的价格及历史因素，Macaron仿佛是一种身份和社会地位的象征。

看上去像是汉堡的迷你版，两层薄饼夹着馅，Macaron从未跳脱出这样的形状，但它从不乏味：以无限自由的口味和无限宽广的色彩域为护法，Macaron无疑是跨越美食界和时尚界的潮流之宠。

曾有报道说，巴黎人是缺乏想象的。这一点，尽可拿以下几个问题去测试。问：拿什么去生日派对？朋友晚宴带什么？带什么点心去度假？他们的答案几乎无一例外的是Macaron。似乎Macaron已经成为了巴黎一个举足轻重的社交润滑剂。当越来越多的巴黎人放弃了那些不够好的享乐（如性、药物、酒精），越来越多的人也开始对Macaron有着上瘾般的狂热。

在巴黎，几乎所有的甜点店都能买到Macaron，但这并不是人们买它的原因，至少不是充分的理由。在巴黎，买Macaron或许并不纯粹以美食为由，这种购买行为可能更多是一种虚荣，因这不菲的价格及历史因素，Macaron仿佛是一种身份和社会地位的象征。

大厨也爱小圆饼

Francois Pietri, 上海浦东Kerr y Hotel行政糕点厨师

我认为做Macaron确实是考验厨师的试金石，尽管材料简单，但要做好并不容易，因此在一个厨师团队里，主厨会率先做Macaron，然后再传授给团队其他的人。当我在Monte Carlo 的Louis XV工作时，我们整个团队里，只有一个甜点师傅有资格做Macaron。

推荐：如果去巴黎，我会推荐大家去这些店，Fauchon, Pierre Hermé, Carette, Ladurée, Hédiard，还有一家新的店铺，位于Montparnasse Boulevard上的Mathieu Mandard at Art Macaron。

享受小圆饼

Macaron较甜，与微苦而散发浓香的咖啡搭配，尤其理想。配茶或者葡萄酒，也是常见的选择。如果有好几道甜点，建议先别着急吃小圆饼，小圆饼的甜味可能让其他甜点黯然失色。吃不完的小圆饼，可放在密闭盒子中冷藏，但趁早吃掉为上选。

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