材料:小排骨、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、酱油、花椒、五香粉、盐、白糖 淀粉 面包糠可以自己压碎 但是要注意的是一定不要选用甜味的面包
做法: 1.排骨洗净后沥干水分,加入拍散的大葱 姜片 一勺量的酱油(老抽也可以) 几粒花椒 少许五香粉和白糖 一勺盐 一小瓶盖高度白酒,拌匀,腌制半小时入味2.待排骨入味后 将葱 姜挑出 每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉 之后轻拍表面 多余的淀粉和花椒就会掉落
3.起油锅下排骨炸至两面金黄捞出 用吸油纸吸去多余油分
4.锅中留下少量油 小火加热后 下蒜末炒至香味散出 待颜色开始变黄后 加入面包糠 一起炒香 5.大蒜香味全部散出后 倒入炸好的排骨 一起拌匀 加入一勺盐 一勺白糖 适量鸡精调味,让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可 注意: 盐和白糖 以及油的用量要掌握好 以免感觉油腻 排骨肉质太厚的话 可以改刀切小 这样易于入味 最后口感也很香酥